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凤梨的营养价值:凤梨所含“番荔枝内脂”可抗肿瘤

发布日期:2010-02-21_18:23:31 出处:暖花 作者:koko 阅读:120

凤梨是一种典型的热带水果,在我国的海南、湛江等地均有大面积种植。凤梨,口味独特,且可以做为配料做成多种菜肴,如糖醋里脊、酸甜排骨等,深受人们欢迎。那么凤梨有什么营养价值呢?小编整理了相关知识以供参考。

凤梨相信不少人都吃过(注意:凤梨菠萝哦),对于凤梨的营养价值及功效医学界早有研究,可以说,凤梨是很好的消食、利尿、抗炎的辅助食物。在临床上常用从凤梨中提取的蛋白酶片来消除水肿和消炎,效果显著。除此之外,凤梨的营养价值也很高。下面小编带你一起看看凤梨的营养价值。

凤梨

凤梨的营养价值

1、凤梨的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,同时还含有多种维生素,大量的碳碳水化合物,同时凤梨还含有大量的钙、磷、铁等营养元素。同时凤梨肉中还含有一些叫“番荔枝内脂”的物质这些物质有很强的抗肿瘤活性的作用,所以说凤梨被喻为“抗瘤之星”。

2、据专家研究表示,凤梨中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。另外,凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

3、凤梨营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。

凤梨的功效与作用

1、凤梨味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的凤梨,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。

2、防止高血压:凤梨中富含的促进血液循环酶可以降低血压,稀释血脂,食用凤梨,可以预防脂肪沉积。

3、美容:丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

4、减肥:凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素,并能有效帮助消化吸收。凤梨减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用凤梨或饮用凤梨汁,但是切忌过量或食用未经处理的生凤梨,第一容易降低味觉,刺激口腔粘膜;第二,容易导致生产凤梨蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。

凤梨

如何挑选凤梨

1、看颜色

好的凤梨,是金黄色泽的。如果还没熟透的凤梨,会带青色。金黄的凤梨不那么酸,青色的凤梨就酸一点。如果喜欢酸点的口味的,可以选带点青色的凤梨;但别选全部青色的,那种是还没有成熟的,还在长个子。

2、看外表

品质好的凤梨,外面不是很尖锐的,而是有点凹凸不平,加上外皮有些凸起的地方,已经干枯了。但别选外皮干枯太多的,那种太过熟了,口味有一点的影响。外皮腐烂的凤梨,慎选。

3、手感

好的凤梨,摸起来会带一点的平滑的感觉,重要的是有一点一点软。还没熟的凤梨,手感很硬。

4、试吃

切开凤梨,看着更加地金黄。但别急着吃,先看看里面腐烂没,如果是正常的颜色,可以进一步试吃。

试吃的口味,见仁见智的,自己喜欢就行。

凤梨的食谱

【凤梨馅】

材料:凤梨 一个,麦芽糖 500克;

做法:

1. 将凤梨去皮去籽后纵向切成4等分,再把中间的硬芯切下来;

2. 将果肉和果芯分别切片,切碎,最后切碎;

3. 切碎的凤梨倒入平底锅里,加糖,开大火加热;

4. 熬煮收汁,到凤梨果肉变得透明发粘,锅底没有多余果汁时,倒入麦芽糖;

5. 转小火,熬煮到水分完全收干,內馅变得非常粘稠,并呈现微微的焦糖色即可;

6. 盛出凤梨馅,平铺在盘子里晾凉;

7. 待內馅基本上凉至室温时,均分成20份,每份约15g;

8. 放入冰箱冷藏约30分钟待用。

【凤梨冻饮】

材料:凤梨1/6个,凤梨汁200cc,果冻粉1小匙,冰块适量;

做法

1.梨去皮后果肉切丁备用。

2.取100cc凤梨汁以小火加热至80度时,加入果冻粉拌匀,倒入果冻模后冷藏,待凝固时将凤梨果冻切丁备用。

3.将作法1的凤梨丁、100cc凤梨汁及少许冰块一起放入果汁机中搅打至细砂状后,放入作法3的凤梨果冻丁及凤梨丁(份量外)稍加搅拌即可。

【凤梨虾球】

材料

鲜虾300公克,凤梨罐头4片,蛋黄1个,太白粉适量,沙拉酱3大匙,柠檬汁1小匙,葱段15公克,姜片15公克,米酒1大匙;

做法

1.鲜虾去头、去外壳背部划一刀,去肠泥洗净沥干;取一盘,放入凤梨片,备用。

2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒腌约15分钟,再加入蛋黄拌均匀,沾上太白粉备用。

3.热一锅,放入油,油温烧热至150℃,放入作法2的虾仁炸熟至表面酥脆,捞出沥油后,放于作法1装有凤梨片的盘中。

4.沙拉酱加入柠檬汁搅拌均匀后淋在作法1的虾仁上即可。

凤梨虾球

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