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辣椒酱做法大全:

发布日期:2010-07-11_10:18:58 出处:暖花 作者:koko 阅读:117

喜欢吃辣的朋友一定要过来看一看!小编在这里整理了一些不同口味辣椒酱的制作方法,保证你看了口水直流!

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蒜蓉辣椒酱

材料:辣椒、蒜、盐、高度数的白酒、玻璃瓶子 

制作步骤

1、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好而定,喜欢辣就多辣椒少大蒜,喜欢大蒜就放少点辣椒多放蒜。 然后将辣椒、蒜洗干净并晾干水,接着就把它们分别剁碎。剁的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣到,而且以下步骤最好也带手套进行。

2、将辣椒和大蒜分别剁好后就将他们放在一个大碗里,然后加高度酒和适量盐,酒最好别放太多,放多了辣椒酱的汁就会比较多一点,适量放一点就可以了。接着就将他们彻底搅拌均匀。

3、搅拌好后基本上就算完成制作啦,剩下的就是发酵了。在将辣椒酱装瓶之前最好将玻璃瓶用热水烫一下,晾干后再装瓶。装瓶后拧紧瓶盖,如果不够紧就加层保鲜膜,放在阴凉的地方室温保存一个月就可以吃了,期间不要打开瓶盖。

4、辣椒酱存放的时间越久就会变得越香,但是最好在一年以内吃完。另外,每次要吃蒜蓉辣椒酱的时候不要用有水或者油的勺子去盛,避免变质。下面介绍的辣椒酱保存方法也差不多。

蒜蓉辣椒酱

韩式辣椒酱

材料:糯米粉、水、味精、细砂糖、辣椒粉、醋、酒、盐

制作步骤

1、将味精、细砂糖、辣椒粉混合均匀备用,然后将糯米粉加清水揉成团。

2、将柔好的糯米团分成2等份柔圆压扁。然后烧一锅水,将糯米团放进去煮,知道糯米团浮起来后再煮2分钟捞起来。

3、捞起来的糯米团要趁热加入步骤1做好的混合物充分搅拌,然后再加入醋、盐、酒充分搅拌就算制作完成啦。

4、制作好的韩式辣椒酱可用用作蘸料、炒菜、拌面等。要注意的是,吃不完的辣椒酱不能放入密封的容器中,要放入没密封的容器中保存。

韩式辣椒酱(右一)

桂林辣椒酱

材料:腌制辣椒、大蒜、豆豉、豆瓣酱、沙拉油、香油、酱油、细糖、鲜鸡粉

制作步骤

1、豆豉洗干净沥干,大蒜去皮和腌辣椒一起放入搅拌机打碎,然后再将豆豉放进去再打碎,然后倒出来备用。

热锅下撒拉油和香油,烧热后倒入打好的腌辣椒略微炒一下后加入豆瓣酱炒散。然后加入酱油、细糖、鲜鸡粉继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

桂林辣椒酱

牛肉辣椒酱

材料:红辣椒,牛肉、黄豆酱、番茄酱、豆油、胡椒粒、盐、白糖、牛肉粉、姜末、炒熟的花生

制作步骤

1、将辣椒洗干净,然后用搅拌机打碎,熟花生、牛肉也分别用搅拌机打碎,牛肉剁碎也可以。

2、热锅下油,油热后加入胡椒粒、牛肉翻炒,然后再加入打碎的辣椒略微翻炒后加入白糖、盐、姜末翻炒均匀。

3、再加入黄豆酱搅拌均匀,用小火炖(不用加水,辣椒本身会出水)半小时后加入番茄酱搅拌均匀,炖的时候要时不时搅拌一下,不然会焦底的。最后加入花生碎和牛肉粉稍微翻炒两下就大工告成啦。

牛肉辣椒酱

番茄辣椒酱

材料 :腌辣椒、红蕃茄、蒜头、姜、冷开水、盐、白醋、细砂糖、沙拉油

制作步骤

1、将蒜头、姜分别剁碎备用,然后在番茄表面轻轻划出一个“十字”切口放入煮沸的水中汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

2、将腌辣椒、番茄、姜末、盐加点凉开水放入果汁机中搅碎后倒出来备用。

3、热锅下色拉油,油热后放入蒜末用小火爆香,然后将搅拌好后的辣椒及番茄加白醋白醋、细砂糖放入锅中小火熬煮至浓稠状即可。

番茄辣椒酱

辣椒酱

材料:尖尾红辣椒、沙拉油、蒜末、豆办酱、味精、冰糖、白醋、盐、水、太白粉

制作步骤

1、酱辣椒去蒂洗干净并剁碎,然后放入锅里加入沙拉油、蒜末炒香。

2、辣椒炒香后加入 豆办酱、味精、冰糖、白醋、盐、水适量,中小火熬煮7-8分钟,然后用太白粉和清水混合后勾芡即可出锅。

3、出锅后就可以吃了,但是装罐要等完全放凉后才能装,而且要用干净的玻璃罐来保存。一般在室温下放在阴凉的地方就可以长时间保存。

辣椒酱

温馨提示

各位在制作辣椒酱的时候多多少少都会被辣到手的,不过小编有办法解决:用手揉揉眼睛,这之后就再也顾不上手了(纯属玩笑,别当真)!正确的做法是用一些弱酸性的食物或者溶液(例如酒或糖)冲洗一下是能有效的缓解辣痛的,因为辣椒的辣来源于一种生物碱,和酸性的东西会发生中和反应。

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